Молочная кислота

Молочная кислота (Е270) - консервант, антиоксидант. Обладает сильным антибактериальным действием. Формирует более мягкий профиль кислого вкуса.
Свойства:
80% водный раствор молочной кислоты. Почти прозрачная, слегка желтоватая гигроскопичная сиропообразная жидкость со слабо кислым запахом.
Применение:
кондитерские изделия
напитки
хлебопечение
соусы, майонезы